私は柿太水産の煮干と出合って、煮干嫌いを卒業しました。出汁をテーマにしたイベントで、六代目の政希子さんから「煮干を水に浸しておく」方法を教わり、手間ひまかけて作られた煮干の素晴らしさを知った...

寒いときはもちろん、夏場も熱い味噌汁を飲むと、元気が回復します。ポットのお湯があれば、火を使う必要もありません。味噌玉＊を作って冷凍しておいてもいいですね。材料（1人分）『煮干そのまんまの粉』小さじ...

   パスタの代わりに『ワカメ』を使ったペペロンチーノです。材料が揃っていれば、あっという間に仕上がるので、食べる直前に作りましょう。材料（作りやすい分量）冷凍の『柿太の海ベジ　ワカメ』1袋...

  カチョ・エ・ペペは、茹でたてパスタに羊のチーズと黒コショウを絡めた、シンプルだけど奥の深い一品。ここでは家庭で簡単に作る方法を紹介します。仕上げに『こんかいわしふりかけ』をトッピングす...

柿太水産六代目の政希子さんとは、『こんかいわし』をイタリアンにアレンジした料理を作ったのがきっかけで「watoi（ワトイ）＊」というユニットを組み、イベントに参加するようになりました。以来、柿太水産の製...

   そのまま食べておいしい『おやつ煮干』を油で揚げて、ドレッシングの風味づけと、サラダのトッピングに使います。生野菜、焼き野菜、お浸し、冷奴にかけるだけでなく、肉・魚料理のソースとして、あ...

   あご（トビウオ）で取る出汁には、やさしく上品な旨味があります。もどした『あごだし』には柔らかな身がいっぱいついているので、ほぐして具材にします。夏場は、ごはんも汁も冷やして涼しげに。材...

   …とはいえ、使うのはゲソの部分だけ！身と一緒に焼いて食べてしまうゲソが、スペイン風の1品に変身します。高価なサフランは、ここぞというときにほんの少し使うのがコツ。独特の色と香りが異国情緒...

1匹のかますが3人分のごはんに。ぜひとも鍋で炊き上げ、そのまま食卓に運んで、みんなの目の前で蓋を開けてほしい1品です。「わぁ」という歓声があがる、はず！材料（２～3人分）米2合、『かます ちょっこり干』1...

コンフィとは、低温の油でゆっくり調理するフランスの保存食。スペインのアヒージョは、ニンニクをたっぷり使って、ぐつぐつ調理したものを指します。『氷見いわし じなじな干』は、どちらの調理法でもおいしく仕...