2021/08/25 16:42


1匹のかますが3人分のごはんに。
ぜひとも鍋で炊き上げ、そのまま食卓に運んで、みんなの目の前で蓋を開けてほしい1品です。「わぁ」という歓声があがる、はず!

材料(2~3人分)
米2合、『かます ちょっこり干』1匹、レモン1/2個、昆布5㎝角、塩、オリーブオイル

作り方
1.米をとぎ、炊飯器なら2合の目盛りまで、厚手の鍋なら400ml(基本)の水に浸しておく。
2.オリーブオイル少々を手のひらに広げ、かますを手で包み込むようにして、全体にオリーブオイルを塗ってから焼く。こうすると、こんがりきれいに焼き上がる。
3.炊く直前、1に塩小さじ1/2強を加えて混ぜ、2と昆布と輪切りにしたレモンを並べ、最初は強火、煮立ったら中弱火にして14、5分で火を止め、しばらく蒸らす。食卓でダイナミックな仕上がりを披露してから、かますの身をほぐす。

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手間ひまかけてつくる、柿太のこんか漬をどうぞ。

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