富山県氷見市の柿太水産／無添加オンラインショップ
「海の幸のレシピ」始めました。柿太の商品を使った、海のうまみたっぷりの、シンプルなレシピです。
ネット注文、店頭販売、受注などをしばらくお休みします。

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ネット注文、店頭販売、受注などをしばらくお休みします。
2024年1月1日の能登地震で、当店も被害を受けました。 たくさんのみなさんにお気遣いとご支援をいただいており、感謝いたします。 しかしながら、すぐに再開できるメドがたたず、しばらくお休みしたいと思います。
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柿太のこんか漬　いわし・さば・ぶり

柿太のこんか漬　いわし・さば・ぶり

富山や石川では、魚のぬか漬のことを「こんか漬」と言って、古くから家庭で親しんできました。
寒の時期、氷見浜にあがった、いわし、さば、ぶりを能登塩で塩漬けしてしっかり水分を抜き、旨味を残します。
そこに加えるのは地元酒蔵の酒粕と、富山のこだわり農家によるお米の米糠、白糀のみ。
五代目、柿谷正成の仕入れの目利きと糠樽からあげるタイミングの読みを大切に、 毎日、世話を怠りません。
手間ひまかけてつくる、柿太のこんか漬をどうぞ。

柿太の煮干

柿太の煮干

いわしがよくなければ、煮干は作らない。
頑固親父の五代目が守り続ける、柿太のルール。

さくら干（梅酢仕込）　あじ、いわし

さくら干（梅酢仕込）　あじ、いわし

旬の小あじ、小いわしを熟練の技で手開きし、砂糖、天然塩、海洋深層水と地元の梅でつくる梅酢をあわせて煮詰めた秘伝のタレに、まる二日、漬けこみます。冷めても固くなりません。

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ご注意ねがいます。

氷見の店舗でも商品を販売・卸していますので、サイト上に在庫数があってもご希望に添えない場合があります。どうぞご容赦ください。

2021年11月からサイトが新しくなりました

スッキリとしてわかりやすくなりました。特にスマホで見やすくなっています。 富山県中小企業リバイバル補助金活用事業（令和3年11月8日作成）

「海の幸のレシピ」を始めました。

柿太の商品を使った、海のうまみたっぷりの、シンプルなレシピです。