こんかいわし まいわし(塩糀・酒粕仕込)[熟成]3匹入り

¥700

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「日本のアンチョビ」とも言われる「こんかいわし」。
柿太では、寒の時期に氷見浜で水揚げされる脂がのったいわしを塩漬けし、
秘伝の糠床で熟成させました。
氷見産コシヒカリの米糠、米糀、氷見・高澤酒造場の銘酒「曙」純米の酒粕と、地元にこだわった原料に富山湾の海洋深層水を加え、
いわしの旨味を引きだし、従来より薄塩に仕上げています。

熟成ものは新物に比べて、香りがよく、旨味にコクがあります。

<柿太の「こんかいわし」の「かたくちいわし」と「まいわし」の違い>
「かたくちいわし」の方は、小ぶりで食べやすく、料理にも使いやすいです。
一方、「まいわし」の方は、肉厚で食べごたえがあります。たっぷりと脂がのって、いわしならではの味わいを楽しめます。

商品名:こんかいわし まいわし
内容量:熟成 3匹入り
原材料:まいわし(富山県氷見産)、米糠、糀、塩(石川県能登産)、酒粕、唐辛子、山椒(富山県氷見産)
賞味期限:要冷蔵(10度以下) 製造から100日
お届け状態温度帯:冷蔵

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