こんかいわし まいわし(塩糀・酒粕仕込)80g
¥900
なら 手数料無料で 月々¥300から
能登半島地震での震災の中耐え抜いた2023熟成物
そして
仮設工場で仕込みが叶った2024新物
どちらかをお選びください。
いずれも限定販売です。
「日本のアンチョビ」とも言われる「こんかいわし」。
柿太では、寒の時期に氷見浜で水揚げされる脂がのったいわしを塩漬けし、
秘伝の糠床で熟成させます。
氷見産コシヒカリの米糠、米糀、氷見・高澤酒造場の銘酒「曙」純米の酒粕と、地元にこだわった原料に富山湾の海洋深層水を加え、
いわしの旨味を引きだし、従来より薄塩に仕上げています。
2024年のもので塩分濃度3%
樽から揚げる際に試食を重ね
香り、旨み、酸味のバランスのよいものを
吟味しております。
樽によって味が異なりますので
ご理解くださいますようよろしくお願いします。
商品名:こんかいわし まいわし
内容量:新物または熟成 100g
原材料:まいわし(富山県氷見産)、米糠(富山県黒部産)、米糀(富山県氷見産)、塩(石川県能登産)、酒粕、唐辛子、山椒(富山県氷見産)
賞味期限:要冷蔵(10度以下) 製造から100日
お届け状態温度帯:冷蔵